设备特点：
1.加热、油炸、储油、除油、脱水、滤油一体化设计，连续性强，在真空和低油含量的产品中，产品在真空状态下，在食品加工中相对缺氧的条件下，可以减少甚至避免氧化（如脂肪酸、酶促褐变等氧化）所造成的损害。在负压状态下，以油为传热介质，食物中的水分（游离水和部分水合作用）会迅速蒸发，组织会形成疏松多孔的结构。
自动控制温度和压力（真空度），不过热，不超压，确保产品质量和安全生产。
除油采用变频控制，适用于所有低油、高油产品。
油水分离系统可以分离蒸发水和油，减少水循环的污染，提高水的重复利用率，减少油的损失。
该机器采用304不锈钢制造，具有效率高、性能稳定、安装使用方便等特点。
6.机器是一个关键操作，按下启动按钮后，煎锅加热油-油-真空-自动温控煎炸（料篮低速旋转，在煎炸过程中食物在菜篮中搅拌，煎炸更均匀）-除油（真空，变频电机高速旋转）-打开煎锅取下（一个煎炸过程结束）
配电系统：台湾威伦系统、正泰电控系统控制系统稳定可靠；控制系统包括油炸、抽真空、初滤、除油、除油和开启等功能，实现全自动控制。性能稳定，操作方便；触摸面板可根据不同的食物调整工作时间，界面更直观，操作更方便。主机、变频器、温控系统包括：PLC模块扩展、触摸屏、开关电源、按钮、隔离变压器、空气开关、接触器、热继电器、英国端子、电线、中间继电器、断路器等，包括PLC和变频器采用台湾华伦牌，低压电器采用诚泰牌。所有动作均由PLC控制，10英寸液晶触摸屏，实时显示，修改压力、温度、油面高度、油炸时间、除油时间、除速度。
