Kartoffelchips und Chips sind ein beliebtes Snack-Lebensmittel, das von Verbrauchern sehr bevorzugt wird, weil das Protein in Kartoffeln besser ist als das in Sojabohnen, die dem tierischen Protein am nächsten sind. Kartoffeln sind auch reich an Lysin und Tryptophan, was mit gewöhnlichen Körnern unvergleichlich ist. Kartoffeln sind immer noch ein Lebensmittel reich an Kalium, Zink und Eisen. Der Kaliumgehalt kann eine zerebrale Gefäßruptur verhindern. Es enthält 10-mal mehr Eiweiß und Vitamin C als Äpfel und hat viel mehr Vitamine B1, B2, Eisen und Phosphor. Aus ernährungsphysiologischer Sicht entspricht sein Nährwert dem 3,5-fachen von Äpfeln.
Technologie zur Verarbeitung von Pommes Frites und Chips:
Rohstoffe → Kartoffelreinigung und -schälung → Schneiden und Schneiden → Transport → Blanchieren → Vibrationsentwässerung → Lufttrocknung und -trocknung → Transport und Heben → Trocknen → Auswahlplattform → Verpackung.
